Abwasserbehandlung in der Weinindustrie
Überblick über den Sektor
Inhalt
- Art und Herkunft Ihres Abwassers
- Warum die Behandlung so wichtig ist
- Verfügbare Behandlungstechnologien
- Kauf und Installation eines Abwasserbehandlungssystems
Quellen und Eigenschaften von Weingutsabwasser
Der größte Teil des Abwassers bei der Weinherstellung stammt aus Reinigungsprozessen. Das während des gesamten Produktionszyklus verwendete Wasser enthält je nach Phase unterschiedliche Verunreinigungen.
Abwässer entstehen hauptsächlich durch:
Waschen und Spülen von Produktionsanlagen
Reinigung von Tanks, Fässern und Abfüllanlagen
| Produktionsschritt | Produktionsbestandteil |
|---|---|
| Traubenlese | Harvesters and transport devices |
| Kelterung | Traubenmühle, Abbeermaschine, Maischebehälter, Kelter, Pumpen |
| Mostklärung | Separator, Filter, Mostbehälter, Kellergeschirr, Leitungen, Schläuche, Pumpen |
| 1. + 2. Abstich | Separator, Filter, Tank, Fass, Kellergeschirr, Leitungen, Schläuche, Pumpen |
| Flaschenreinigung | Flaschenwaschanlage |
| Flaschensterilisation + Flaschenfüllung | Flaschensterilisation, Füller, Filter, Behälter, Leitungen, Schläuche, Pumpen |
Im Durchschnitt fallen bei der Weinproduktion rund 200 Liter Abwasser pro Hektar und Tag an, überschlägig betrachtet:
100 Tage für Flaschenwein
50 Tage für nicht abgefüllten Wein
Außerhalb der Produktionssaison ist der Wasserverbrauch in der Regel um die Hälfte reduziert. Dies bedeutet, dass das Abwasservolumen im Laufe des Jahres erheblich schwankt.
Während der Ernte und der Produktion beinhaltet das Abwasser folgende Stoffe:
Hefe und Zucker
Organische Feststoffe wie Schalen und Trub
Reinigungs- und Desinfektionsmittel (halogeniert oder oxidierend)
Anorganische Stoffe aus der Flaschen- und Fassreinigung
| Fest | Gelöst | |
|---|---|---|
| Organisch | Blätter, Kerne, Hefen, Bakterien, Etikettenreste, Korkenreste, Stielteile, Beerenhaut | Komplexbildner, Alkohol, Zucker, Säuren, Eiweiß, Reinigungstenside, Etikettenleim, Desinfektionsmittel |
| Anorganisch | Erde | Säuren und Laugen, SO2, Salze, Desinfektionsmittel, Komplexbildner |
Ein einzigartiges Merkmal von Weingutabwasser ist sein niedriges CSB:BSB₅-Verhältnis, das normalerweise zwischen 1,3 und 2,0 liegt. Dies macht es besonders geeignet für die biologische Behandlung.
| Parameter | Konzentration in mg/l | ||
|---|---|---|---|
| Max | Min | Durchschnitt | |
| CSB | 296 119 | 320 | 15 553 |
| BSB5 | 130 000 | 125 | 8 858 |
| TOC | 2 500 | 400 | 1 349 |
| pH-Wert | 12 | 3 | 5 |
| TSS | 79 635 | 1602 | 11 168 |
Abwasserbehandlung und -entsorgung auf Weingütern
Es gibt verschiedene Behandlungs- und Entsorgungsstrategien, die jeweils ihre eigenen Vorteile und Anforderungen haben:
1. Sammlung und Transport
Abwasser wird gelagert und relgelmäßig abtransportiert
Erfordert große Lagertanks und saisonale Anpassung
Teuer und ineffizient für die meisten Weingüter
2. Einleitung in das Abwassersystem
Abwasser wird in eine kommunale Kläranlage geleitet
Erfordert eine Genehmigung von der örtlichen Wasserbehörde
Die Schadstoffbelastung wird für die Gebührenberechnung herangezogen
Vorbehandlung trägt zur Senkung der Einleitungskosten bei
Schritt 1: Sieben (Entfernen von Feststoffen wie Stängel und Schalen)
Schritt 2: DAF oder SBR-Verfahren (reduziert CSB/BSB₅-Werte)
3. Direkte Einleitung in Oberflächen- oder Grundwasser
Behandelte Abwässer werden in Flüsse und Bäche geleitet oder zur Bewässerung von Weinbergen verwendet.
Erfordert die strikte Einhaltung der örtlichen Einleitungsgrenzwerte
Biologische Behandlung ist für eine sichere Einleitung unerlässlich
4. Wiederverwendung
Aufbereitetes Abwasser dient der Wiederverwendung als Reinigungs- und Prozesswasser
Gesetzliche Beschränkungen begrenzen die Wiederverwendungsbereiche
Fortgeschrittene Behandlungen wie Ultrafiltration oder Umkehrosmose sind häufig unerlässlich
| Abwasserquelle | Optionen | Verfahrenstechniken |
|---|---|---|
| Weingut | Lagerung und Abtransport | Keine Behandlung |
| Einleitung in die Kanalisation | Mechanische Siebung | |
| Druckentspannungsflotation oder SBR-Verfahren | ||
| Einleitung in einen Vorfluter | Mechanische Siebung | |
| Druckentspannungsflotation oder SBR-Verfahren | ||
| FBR-Verfahren | ||
| Wiederverwendung | Mechanische Siebung | |
| Druckentspannungsflotation oder SBR-Verfahren | ||
| FBR-Verfahren | ||
| Ultrafiltration oder Umkehrosmose |
Die Wahl des richtigen Behandlungsverfahrens ist entscheidend. Wir helfen Ihnen, die beste Anlage für Ihre Anforderungen zu finden. Kontaktieren Sie uns für ein persönliches Beratungsgespräch.
Planung einer Kläranlage für Weingüter
Nachdem Sie die Eigenschaften Ihres Abwassers kennen, ist die Planung der nächste Schritt
Die PPU Umwelttechnik GmbH ist auf maßgeschneiderte Lösungen für die Abwasserbehandlung in Weingütern spezialisiert. Mit umfangreicher Erfahrung in der Zusammenarbeit mit Weingütern auf der ganzen Welt, bieten wir:
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Kauf oder Miete einer Behandlungsanlage für die Weinherstellung
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Warum ClearFox®?
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Unsere Containerkläranlagen sind auf Flexibilität und Mobilität ausgelegt. Sie können entweder in Ihrer Produktionshalle oder an einem anderen Ort auf dem Gelände installiert werden. Ihr Platzbedarf ist minimal. Sollte Ihr Produktionsvolumen steigen, kann Ihre Anlage entsprechend skaliert werden – keine Investition ist umsonst.
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